1. Roer in een pan op laag vuur de slagroom, de suiker, het bier en de vanille door elkaar. Blijf roeren tot de suiker is opgelost en het mengsel heet is.

2. Doe de eierdooiers in een grote kom en klop ze kort los. Schenk de hete room langzaam en terwijl je blijft kloppen bij de dooiers. Schenk dit mengsel zodra alles goed gemengd is terug in de pan. Verwarm het geheel op laag vuur tot je een dikke room hebt, en een thermometer aangeeft dat de room 84-85 °C is.

3. Schenk de hete room door een zeef in een schone kom, en laat hem afkoelen. Doe de room wanneer die is afgekoeld in de ijsmachine, en laat draaien tot de room dikker is.

Je kunt het ijs nu meteen eten, of een tijdje in de vriezer zetten zodat het steviger blijft.